Gelatina Istantanea 200-220 bloom – COLD- Tipo A – 250gr

La gelatina è un alimento naturale e salutare, essendo una proteina pura ricavata da materia prima animale che contiene collagene ed è un idrocolloide estremamente versatile, che permette infinite applicazioni.

La “bloom” è una misura della forza o della consistenza della gelatina, quindi una gelatina con un valore di 220 bloom è considerata piuttosto forte e solida. Questo rende la gelatina in polvere 220 bloom adatta a una varietà di utilizzi in cucina.

Questa tipologia di prodotto istantaneo in polvere ha una solubilità estremamente rapida che rende più semplice e veloce la lavorazione dei prodotti alimentari risparmiando tempo e garantendo precisione rispettivamente durante la dissoluzione e l’idratazione.

La gelatina istantanea aiuta chi la utilizza a sfruttare al meglio le sue proprietà gelificanti, emulsionanti, addensanti e stabilizzanti, risparmiando tempo ed energia.

La Gelatina Istantanea Saporepuro è ottimizzata per essere solubile già a bassa temperatura (2-15°c) con granulometria finissima (80 mesh) con bloom di 220.

Le caratteristiche speciali della gelatina istantanea sono molto apprezzate in vari settori.
Sono perfetti per la produzione di miscele e sistemi, nonché per l’applicazione diretta nel prodotto finale.

Nome ingrediente: gelatina di maiale
Funzione: emulsionante, legante, gelificante, fonte proteica, stabilizzante
Forma Fisica: Solido, Polvere
Dichiarazioni sull’etichettatura: etichetta pulita, non OGM, senza allergeni, senza grassi, senza colesterolo

Usi finali: caramelle gommose, caramelle, birra, prodotti a base di carne lavorata, succhi di frutta, budini, torte, applicazioni di ripieno, biscotti e biscotti, marshmallow, prodotti dolciari, vino

 

Come utilizzare la gelatina in polvere:

1. Idratazione: La gelatina in polvere deve essere prima idratata in acqua fredda. Generalmente, si usa 1 parte di gelatina in polvere per 5-6 parti di acqua fredda. Ad esempio, per 10 grammi di gelatina in polvere, avrai bisogno di circa 60 grammi di acqua fredda.

2. Incorporazione: Dopo aver idratato la gelatina, mescolala bene con l’acqua fredda e lasciala riposare per circa 5-10 minuti. La gelatina assorbirà l’acqua e diventerà una massa gelatinosa.

3. Riscaldamento: Riscalda delicatamente la miscela di gelatina a fuoco basso o nel microonde fino a quando diventa liquida e trasparente. Assicurati di non portarla a ebollizione.

4. Utilizzo: Ora puoi incorporare la gelatina liquida nella tua ricetta. Puoi aggiungerla a creme, budini, mousse, gelati, salse o qualsiasi preparazione che richieda consistenza e gelificazione. La gelatina in polvere è spesso utilizzata anche per fare gelatine fruttate o dolci gommosi.

Ecco una semplice ricetta per preparare una panna cotta con gelatina in polvere:

Panna Cotta con Fragole:

Ingredienti:

• 500 ml di panna
• 100 g di zucchero
• 10 g di gelatina in polvere (220 bloom)
• 100 ml di latte
• Vaniglia o estratto di vaniglia
• Fragole fresche per decorare

Istruzioni:

1. Metti la gelatina in polvere in una ciotola con il latte freddo e lascia idratare per 5-10 minuti.

2. In una pentola, scalda la panna, lo zucchero e la vaniglia a fuoco medio-basso fino a quando lo zucchero si è completamente sciolto.

3. Togli la panna dal fuoco e aggiungi la miscela di gelatina e latte, mescolando bene fino a quando la gelatina si è completamente sciolta.

4. Versa la panna cotta nelle coppe o stampini desiderati e lascia raffreddare a temperatura ambiente.

5. Copri le coppe con pellicola trasparente e mettile in frigorifero per almeno 4 ore o fino a quando la panna cotta si è solidificata.

6. Prima di servire, guarnisci con fragole fresche o salsa di fragole.

La gelatina in polvere 220 bloom darà alla tua panna cotta una consistenza morbida e setosa.